Tipo: vino bianco.

Annata: 2022.

Alcohol: 12% Vol.

Uva: 90% Ottonese, 5% Malvasia Puntinata, 5% Trebbiano.

Vinificazione: dieci giorni di macerazione sulle bucce, pressatura soffice con pressa pneumatica, fermentazione ed affinamento in acciaio.

Sensazioni: questo vino è un piccolo tributo ad un grande uomo. Erasmo Sacchetti, detto Baffo, è un artigiano, scalpellino e vignaiolo, amico e mentore che ci supporta fin dall’inizio del progetto, una preziosa fonte di saggezza ed un punto di riferimento importante. Un vino bianco macerato, fresco e dritto. Frutta gialla e spezie al naso, con un buon lato minerale ed un’ottima acidità. “Lo scopo vero dell’agricoltura non è quello di far crescere i raccolti, ma è la coltivazione e il perfezionamento degli esseri umani”
Masanobu Fukuoka